- 价格¥85.00/公斤
- 最小采购量至少10公斤
CAS | 有 | 执行标准 | GB |
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产品规格 | 1*25 | 品牌 | 江源 |
主要用途 | 增稠剂 | 有效物质含量 | 98 |
级别 | 食品级 | 主要有效成分 | 可溶性大豆多糖 |
可溶性大豆多糖(Soybean Polysaccharides)是:将制造分离大豆蛋白或豆腐时得到的豆渣经过酶解提取、分离、精制、杀菌、干燥等工艺制成的一种水溶性膳食纤维素。大豆多糖具有良好的蛋白类稳定性、乳化分散性、持水性和粘着性等,溶液的粘度不受酸、热及盐类的影响,口感清爽,以及优秀的双歧因子成份,这些特性使其具有很多独特的功能而广泛应用于众多领域,将改变饮料、乳制品口感粘糊就有是“料”的传统观念,将成为饮料史上的又一次变革,让我们一起“喝自天然,喝出健康”。 一、可溶性大豆多糖的理化特性 耐酸碱、耐盐、耐热。 二、可溶性大豆多糖的应用 1、大豆多糖在奶粉和保健品中的应用 ①提高奶粉中蛋白质的热稳定性,预防蛋白质在加热和喷雾干燥过程中变性及凝胶化; ②能部分替代脂肪,改善脱脂或低脂奶粉的口感,使产品爽滑、丰满; ③增加奶粉的速溶性和分散性能,使奶粉湿润分散性好,溶解过程中不成团结块; |
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